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下田認食材 香田小學教室變食堂
中國時報【鐘武達╱彰化報導】
小學校變大學教室！二林鎮香田國小推廣食農教育相當出色，學校的生態田與廚房，16日更成大葉大學餐旅管理系的廚藝教室，大、小朋友共同以在地食材創作美味料理，餐旅系學生也透過農村體驗，學習感恩食育。
香田國小重視生態教育，為讓小朋友親近泥土，認識家鄉農業，校長黃至賢說，該校從11年前個人信貸利率算法 就開辦生態田、養稻間鴨，推廣食農教育，並在家長及在地企業壽米屋支持下，校園成為全國各大專院校戶外教學的園地。
大葉大學觀光餐旅學院院長葉忠興表示，這次大葉餐旅系結合香田國小以「田」為本的生命教育，認識在地農業公務人員信用貸款率利最低銀行 2017 及飲食美學、培養在地低碳的飲食習慣，拓展食農教育理念，讓餐飲教育在偏遠小學扎根。
大葉大學廚藝教師余姈靜，也是壽米屋的老闆娘，她指導大、小朋友以在地食材料理米其林級料理，她說，廚師不能只侷限在廚房，回歸自然、認識食材都是料理精神的一環。
大葉的大朋友與香田小朋友合作創作，最後共烹調出「炸越光米馬鈴薯培根起司球」、「雞腿牛肝菌越光米洋蔥慕斯捲」、「蘆筍野蔬糙米油醋沙拉」、「焗烤芋頭香米千層奶油派」與「紅蔥高麗鮮蚵米穀奶油濃湯」等5道美味，副縣長陳善報、立委洪宗熠與縣議員謝彥慧助理等都到場「聞香」。
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